내가 제일 좋아하는 잡채! :: 2008/07/01 21:00
내가 정말 좋아하는 잡채!!
드디어 만들어 먹었다.
다들 손이 많이 가서 해먹기 귀찮다는 이야기들을 많이 하는데..
나는 정말 뚝딱 뚝딱..무지 쉬운 방법으로다가 만든다.
대충이지만, 그래도 맛은 엄마가 만들어 주시는 것 비슷하게 나니..절반의 성공이 아닐까?
잡채를 만들어 먹으면서의 생각은 막 만들어서 바로 한 젓가락 집어 먹었을 때가 가장 맛있는 것 같다.
오늘은 일부러 밥을 안하고 그냥 잡채만 한 접시 가득~ 담아 먹었다. 히힛..
넘 맛있었다.
재료: 당면, 당근, 양파, 버섯, 시금치(냉동 시금치 사용), 마늘 다진 것, 포도씨유, 참기름, 설탕, 간장, 후추, 통깨
1. 당근, 양파, 버섯은 잘 씻어 모두 채쳐 둔다 (달걀 지단도 부쳐 썰어두면 좋음, 이번에는 귀찮아서 생략).
2. 당면을 볶을 팬에 물을 붓고 물이 끓을 때 당면을 넣고 데쳐낸다 (이때 당면 패키지에 있는 시간대로 오래 데치지 말고 뻣뻣함이 살짝 남아 있을 때 불을 끄고 찬물에 헹궈 둔다).
3. 팬에 남아 있던 물을 버리고, 포도씨유를 살짝 두르고 당근, 양파, 버섯, 데쳐둔 당면 건진 것, 냉동 시금치, 마늘 다진 것 순으로 넣고 팬의 뚜껑을 덮은 후, 뚜껑에 수증기가 송글송글 맺히기 시작하면 불을 약하게 하고 10분 정도 둔다.
4. 뚜껑을 열어 보아, 당면에 물기가 돌면서 숨이 죽었으면 포도씨유를 조금 더 둘러주고, 살짝 볶다가 간을 보면서 설탕과 간장을 적당히 넣고 조금 더 볶아 주고 후추와 참기름, 통깨를 넣고 마무리.
(고기가 있으면 미리 밑간만 해서 살짝 볶다가 야채를 얹어 주면 된다.)
1. 당근, 양파, 버섯은 잘 씻어 모두 채쳐 둔다 (달걀 지단도 부쳐 썰어두면 좋음, 이번에는 귀찮아서 생략).
2. 당면을 볶을 팬에 물을 붓고 물이 끓을 때 당면을 넣고 데쳐낸다 (이때 당면 패키지에 있는 시간대로 오래 데치지 말고 뻣뻣함이 살짝 남아 있을 때 불을 끄고 찬물에 헹궈 둔다).
3. 팬에 남아 있던 물을 버리고, 포도씨유를 살짝 두르고 당근, 양파, 버섯, 데쳐둔 당면 건진 것, 냉동 시금치, 마늘 다진 것 순으로 넣고 팬의 뚜껑을 덮은 후, 뚜껑에 수증기가 송글송글 맺히기 시작하면 불을 약하게 하고 10분 정도 둔다.
4. 뚜껑을 열어 보아, 당면에 물기가 돌면서 숨이 죽었으면 포도씨유를 조금 더 둘러주고, 살짝 볶다가 간을 보면서 설탕과 간장을 적당히 넣고 조금 더 볶아 주고 후추와 참기름, 통깨를 넣고 마무리.
(고기가 있으면 미리 밑간만 해서 살짝 볶다가 야채를 얹어 주면 된다.)
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